Presentació de la V edició de les Jornades Gastronòmiques del Corder de la Terra Alta

Aquest matí ha tingut al Consell Comarcal de la Terra Alta l'acte de presentació de la cinquena edició de les Jornades Gastronòmiques del Corder de la Terra Alta, que tindran lloc del 20 de setembre al 27 d'octubre de 2013 a 19 restaurants de la comarca.

Les jornades les organitzen el Consell Comarcal, l'Associació d'Empresaris d'Hostaleria de la comarca, l'Associació de Turisme Rural i els consells reguladors de les denominacions d'origen del vi i l'oli de la Terra Alta. L'acte inaugural tindrà lloc el 19 de setembre, a Arnes, amb la intervenció del cantant Pep Sala, que llegirà el pregó inaugural de les jornades.

En opinió del president comarcal, Carles Luz, les jornades del corder estan consolidades ja que any rere any han aconseguit mantindre el nombre de restaurants participants i augmentar progressivament el nombre de visitants i de menús servits.

Un total de disset cases rurals i d'allotjament s'han sumat a la iniciativa, oferint descomptes a les pernoctacions a les persones que hagin degustat un menú del corder.

En l'acte de presentació de les jornades s'ha donat a conèixer el disseny del cartell anunciador, obra de l'artista de Corbera d'Ebre, Josep Cañada. També s'ha presentat el bloc on es donaran a conèixer les novetats vinculades a aquesta activitat i que es pot consultar a l'adreça següent:

http://jornadesgastronomiquescorderterraalta.blogspot.com.es/

Pep Sala, pregoner de les V Jornades Gastronòmiques del Corder de la Terra Alta

Alguna cosa deu tenir el corder perquè fos un dels primers animals domesticats per l'home. Des de temps immemorials, aquest animal ens ha proporcionat carn, llet i llana. El seu valor simbòlic ha estat constant en diverses religions, especialment la jueva, l'islam, la cristiana i és part inseparable de la nostra cultura i de les nostres tradicions.

A Catalunya l'anomenem xai, be, corder, anyell... i els seus ramats han estat, i encara són,  part del paisatge habitual de les nostres comarques. Des de sempre, la seva carn ha estat protagonista de les grans celebracions col·lectives, tant, que amb els anys, aquestes trobades,  van esdevenir en un dels grans "esports" típicament catalans, les costellades.

L'acte de menjar carn de corder a la brasa, amb la família, els veïns, els amics o fins i tot algun convidat no desitjat, és, des de fa segles, una festa molt habitual al nostre país.  Les costellades  són festes de primavera o d'estiu, solen fer-se a l'aire lliure, sovint prop d'una font,  i solen ser motiu de retrobaments amb  companys i familiars. De vegades, a la carn de corder s'hi solen afegir botifarres, calçots, bolets, carxofes, cebes, pebrots, etc., que també, un cop passades per les brases, completen un àpat, sovint inoblidable. El toc distintiu el sol aportar un bon vi, un bon oli i uns quants grans d'all que serviran per elaborar un dels altres convidats imprescindibles de la festa: l'allioli.

I és que hi ha poques carns tan gustoses i plaents com la carn de corder! Les costelles fetes a la brasa o a la llosa, la cuixa o l'espatlla al forn, el pit de corder estofat, els braons rostits, o fins i tot els peus guisats, són bons exemples de la infinitat de plats extraordinaris de la cuina del corder, a casa nostra.

La carn de corder, però, és d'aquelles que no sap amagar la seva manca de qualitat. A vegades ens trobem que la carn "xaieja", i això és un senyal de mala alimentació o de vellesa de l'animal.

Afortunadament, al nostre país, encara podem trobar criadors i productors de carn de corder que mantenen una altíssima qualitat. És el cas dels productors de la Terra Alta, que saben combinar les tradicions i el coneixement amb la gran varietat de pastures de què disposen.

La majoria de catalans coneixem els grans vins i els magnífics olis de la Terra Alta, ara ja és l'hora que descobrim l’extraordinària carn dels seus corders.

Pep Sala

Benvinguts a la quinta edició de les Jornades Gastronòmiques del Corder de la Terra Alta

Enguany se celebra la quinta edició de les Jornades Gastronòmiques del Corder, una iniciativa del Consell Comarcal de la Terra Alta, les associacions d'Hostaleria i de Turisme Rural de la comarca, i les denominacions d'origen del vi i l'oli de la Terra Alta. Unes Jornades  que amb el pas del temps s’han consolidat com una de les cites més remarcables del cada cop més atapeït calendari d’esdeveniments gastronòmics de la contrada.

A través de la cuina del corder, tan tradicional i arrelada als fogons més ancestrals de les nostres llars, aquestes Jornades Gastronòmiques pretenen donar a conèixer i promocionar entre el gran públic el bo i millor de la producció agroalimentària de qualitat de la comarca: els vins, els olis, els embotits, els dolços...

Bona part dels restaurants i de les cases de menjar de la comarca ens ofereixen durant unes setmanes uns menús que han sigut especialment preparats per satisfer el paladar dels gurmets més exigents, amb la carn de corder de la Terra Alta com a principal protagonista. Crec que és una molt bona excusa per sortir de casa, gaudir d’un bon àpat i conèixer la Terra Alta dels sabors, de les aromes, dels paisatges emblemàtics, dels sons de la natura, de la gent autèntica...

Desitjo que gaudiu intensament d'aquestes quintes Jornades Gastronòmiques del Corder i que visiteu els restaurants, les cases de menjar i els establiments d’allotjament que s’han sumat a la iniciativa. De ben segur que gaudireu d’una experiència agradable i plaent. Bon profit i molt bona estada a la Terra Alta.

Carles Luz i Muñoz

President del Consell Comarcal de la Terra Alta